Sanatatea in bucate

Am avut placerea deosebita sa gatesc alaturi de Marius Tudosie in studioul emisiunii  „Sanatatea in bucate” – Digi 24 . Am ales dovleacul ca ingredient principal din care am gatit o supa crema cu scoici Saint Jaques si un desert Millefoglie. Surpriza a fost la final cand am folosit un dovleac sculptat pentru servirea supei….

Cateva gustari Gluten-Free adunate de pe ici si colo

  Chiftelute de dovlecei  Ingrediente: 2 dovlecei medii 1 ou crud Suc de la o lamaie jumate de ceasca de parmezan ras ulei de floarea soarelui Smantana sau iaurt gras Faina de migdale Sare si piper O legătură de pătrunjel si cateva fire de ceapa verde Instructiuni: Indepartati ambele capete ale dovlecelului si folositi o…

Cum se numesc sarmalele in lume

Cum se numesc sarmalele în lume Sarmale și variațiuni de sarmale găsim pe întreg globul pământesc. Am apelat la wikipedia pentru a le identifica: Balandėliai[Balandėliai] (little pigeons) – Lituania, Галубцы[Halubcy] – Belarus, Голубцы[Golubtsy](little pigeons) – Rusia, Gołąbki(little pigeons) – Polonia, Голубці[Holubtsi] – (little pigeons) – Ucraina, Tīteņi – Letonia, Holubky- Cehia și Slovacia, Holishkes sau…

Reteta de blinii

Blinii sunt un fel de clatite micute, fiind foarte apreciate la petrecerile luxoase organizate la palatul Tarului. Ele erau servite cu smantana si icre negre acompaniate de sampanie. Ingrediente: faina de griu  200 g faina de secara 200 g drojdie 15 g oua 3buc smantana 35 g unt 40 g sare dupa gust Mod de preparare…

Cateva sfaturi sa gatesti precum un Chef

Chiar daca gatesti bine, mancarurile tale nu au un gust la fel de bun ca la restaurant. Bineinteles, nu ai ustensilele si obiectele de bucatarie pe care le folosesc bucatarii profesionisti, insa poti obtine rezultate la fel de gustoase daca tii cont de cateva reguli de aur. Iti enumeram mai jos cateva dintre acestea: 1. Gateste…

Scovergi a la Radu Anton Roman

Ingrediente: Aluat: 600 g faina 250 g cartofi 30 g drojdie 1 lingurita zahar 2 oua 100 ml smantana  100 g unt 10 g sare Umplutura: 300 g branza de burduf  100 g cas  1 ou marar Mod de preparare 1. Se fierb cartofii, se curata si se rad marunt-pasta. 2. Se freaca drojdia cu…

Tuica noastra fiarta

Tuica Fiarta Ingrediente : – 500 ml tuicã – 5 lingurite miere – 10 boabe piper – 10 cuisoare – 1 vârf cutit scortisoarã   Mod de preparare : • Se pune tuica într-un ibric la fiert cu piperul, scortisoara si cuisoarele • Când s-a încãlzit de ies aburi se adaugã mierea si se amestecã puþin, pânã…

Brigada de bucatari

Organizarea clasica a unei bucatarii poate fi divizata in departamente sau in statii,  in functie de nevoia de productie a mancarii si de destinatia ei. Bucatarul principal (Chef-ul) este responsabil in sectia de productie, el poate sa lucreze singur sau, in bucatariile mai mari, sa aiba si subalterni. Sistemul de organizare este prezent in marile…

Despre Chef

 Intr-un articol precedent, am discutat despre brigada de bucatari, asa cum precizeaza si exemplifica Escoffier organizarea bucatariei in zone si in sectii, in functie de nevoia de productie. Denumirile si aptitudinile bucatarilor sunt diverse, acestea variind in functie de specializarea lor in bucatarie. In zilele noastre, denumirea de CHEF este folosita in mod abuziv si…

Reteta de mici de la 1920

Reteta de mititei de la Restaurantul CARUL CU BERE din Bucuresti   „Bucuresti, la 16 Iunie 1920 Onorate Domnule Ofiter, Pentru fiecare vizita a Domniei voastre, a tatalui Domniei voastre, dimpreuna cu cinstitul Conu Iancu Caragiale este, pe langa onoare, si un deosebit eveniment pentru localul nostru, vroiesc sa dau la randu-mi dovada de cavalerism, impartasindu-va…

File de sturion pe pat de risotto

Chef Dan Bogatu va prezinta o reteta castigatoare, pregatita in prima editie a emisiunii „Top Chef”, din episodul in care a fost capitan de echipa. Proba a fost castigata cu brio cu rezultatul 3-0. Preparatul apartine intregii echipe: Nico Lontras, Cerasela Lungu, Iosif Stefanescu, Mihaita Ionita, Dragos Iliuta si Dan Bogatu. Fileul de nisetru  Ingrediente: file…

File de crap cu rosii chery

Ingrediente: file de crap 1 buc – circa 150 g rosii cherry – circa 100 g malai ulei masline fasole verde fasole galbena sparanghel verde ceapa verde (chives) busuioc o frunza ceapa tocata – jumate de ceapa zahar Mod de preparare Chef Dan Bogatu a gatit inspirat de „Mica Sirena”, a lui Disney, un „file de…